Kentang Gembolo / Kentang Areuy / Kentang Udara: Harta Karun Tersembunyi dari Alam
Kentang gembolo, atau yang juga dikenal sebagai kentang rambat, air potato, atau dalam bahasa ilmiahnya Dioscorea, adalah tanaman umbi-umbian yang memiliki keunikan tersendiri. Bentuknya yang mirip kentang namun cara tumbuhnya yang merambat membuat tanaman ini menjadi salah satu komoditas pangan yang menarik untuk dipelajari
Mengapa Disebut Kentang Gembolo?
Nama "gembolo" sendiri berasal dari bentuk umbinya yang membulat atau membengkak. Kata "kentang" disematkan karena bentuk umbinya yang sekilas mirip dengan kentang. Namun, jika dilihat lebih dekat, keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan, terutama dalam hal cara tumbuh dan jenis tanamannya.
Ciri-Ciri Kentang Gembolo
- Tanaman Merambat: Batang kentang gembolo dapat tumbuh memanjat atau merambat pada tumbuhan lain atau penyangga.
- Umbi: Umbi kentang gembolo tumbuh tidak di dalam tanah, biasanya berukuran sedang hingga besar, dan memiliki kulit yang kasar.
- Daging Umbi: Daging umbinya berwarna putih atau kekuningan, bertekstur padat, dan memiliki rasa yang sedikit hambar jika dikonsumsi mentah.
- Daun: Daun kentang gembolo berbentuk hati dan berwarna hijau tua.
Jenis-Jenis Kentang Gembolo
Terdapat berbagai jenis kentang gembolo yang tersebar di berbagai belahan dunia. Perbedaannya terletak pada ukuran, bentuk, warna, dan rasa umbinya. Beberapa jenis kentang gembolo yang umum dijumpai antara lain:
- Kentang gembolo putih: Jenis yang paling umum, dengan umbi berwarna putih dan daging yang lembut.
- Kentang gembolo ungu: Memiliki kulit berwarna ungu dan daging yang berwarna putih kekuningan.
- Kentang gembolo kuning: Umbinya berwarna kuning cerah dan memiliki rasa yang sedikit manis.
Manfaat Kentang Gembolo
Kentang gembolo tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Sumber Karbohidrat: Merupakan sumber karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi tahan lama.
- Kaya Serat: Membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Kandungan Mineral: Mengandung berbagai mineral penting seperti kalium, magnesium, dan besi yang dibutuhkan oleh tubuh.
- Potensi Obat: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kentang gembolo memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang dapat membantu mencegah berbagai penyakit.
Pengolahan Kentang Gembolo
Kentang gembolo dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, baik itu makanan utama maupun camilan. Beberapa cara mengolah kentang gembolo yang populer antara lain:
- Direbus: Kentang gembolo yang direbus dapat dijadikan sebagai lauk pauk atau bahan tambahan dalam sup.
- Digoreng: Kentang gembolo yang diiris tipis dan digoreng kering menjadi camilan yang renyah.
- Dikukus: Kentang gembolo kukus dapat dijadikan sebagai bahan dasar untuk membuat pure atau bubur.
- Dibuat Tepung: Umbi kentang gembolo dapat dikeringkan dan dijadikan tepung untuk membuat berbagai produk makanan seperti kue dan mie.
Kentang Gembolo: Potensi Besar untuk Masa Depan
Dengan segala kelebihan yang dimilikinya, kentang gembolo memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai tanaman pangan alternatif. Selain rasanya yang unik dan bergizi, kentang gembolo juga lebih tahan terhadap hama dan penyakit dibandingkan dengan kentang biasa.